فوائد الملوخية أو الملوكية

استخدمت ثمرة الملوخية زمنا طويلا دون أن يعرف لها اسم ويقال أن اسمها الأساسي هو الملوكية وسبب التسمية هذه الثمرة بهذا الاسم كما تذكر لنا كتب التاريخ هو أن الخليفة الحاكم بأمر الله اصدر أمرا بمنع أكل الملوخية على عامة الناس وجعلها حكرا على الأمراء والملوك فسميت (الملوكية) ثم حرف هذا الاسم إلى اسم الملوخية ·



وفي راية أخرى تقول أن أول معرفة العرب لها هو في زمن المعتز لدين الله الفاطمي حيث أصيب بمغص حاد في أمعائه فأشار أطباؤه بإطعامه الملوخية وبعد أن أكلها شفى من المرض فقرر احتكار أكلها لنفسه والمقربين منه وأطلق عليها من شدة إعجابه بها اسم ( الملوكية) أي طعام الملوك وبمرور الزمن حرفت التسمية إلى الملوخية.



يقال أن الملوخية اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجة ، بتحليل الملوخية وجدا أن 100 غرام منها تحتوي على:



الطازجة تحتوي على 4% بروتين تقريبا

أما اليابسة فتحتوي على حوالي 22% بروتين

الملوخية الطازجة تحتوي على حوالي نصف في المائة دهون بينما اليابسة تحتوي على 2% دهون

والملوخية الطازجة تحتوي على 1.5% ألياف بينما اليابسة تحتوي على حوالي 11% ألياف

تعتبر الملوخية من أغنى الخضراوات الورقية غني بفيتامين(a) فهي تحتفظ به حتى عند الطبخ أو التجفيف



ثبت علميا بأن المادة الغروية) المخاطية) الموجودة بورق الملوخية لها تأثير ملين ومهدئ لأغشية المعدة والأمعاء ولاحتواء أوراقها على الألياف فهي تكافح الإمساك بشكل فعال وأن هذه المادة لا علاقة لها بالطاقة الجنسية كما يشاع.



تكتمل فائدة الملوخية بإضافة اللحوم لها كالحمام أو العصافير أو لحم الأغنام أو الدجاج أو الأرانب حيث ترتفع درجة مادتها الغذائية .



وثبت من الأبحاث أن تناول الملوخية يساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر وتنشيط ضربات القلب كما تساعد في علاج ضغط الدم المنخفض وهبوط الطاقة والوهن الجسدي .



تحتوي الملوخية على نسبة جيدة من فيتامين (b) الذي يحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم ( الأنيميا) كما أن الملوخية تقوي الغدد الجنسية وتمنع تكون حصى المثانة والكلى والتهابات المسالك البولية .



الملوخية من أغنى الخضراوات احتواء على مادة الكاروتين بنسبة تفوق ما يوجد بالجزر ، ومادة الكاروتين تتحول في الجسم إلى فيتامين (a) الذي يساعد على زيادة مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض والذي يؤدي نقصه بالجسم إلى ضعف النظر ليلا.



فوائد الملوخية



إذا كنت من الذين يكرهون الدواء، أو لا يستطيعون تعاطي أقراص المسكنات والمضادات الحيوية. أو من الذين يخافون من وخز الحقن، فيكفيك تناول "أكلة ملوخية" لتستريح من آلامك التي احتار في تشخيصها الأطباء، أو فشل في علاجها الدواء!! فقد أثبت علماء المركز القومي للبحوث بمصر أن "الملوخية" لها العديد من الفوائد الصحية، حيث تقوي القلب والنظر وتزيد الفحولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون أية مضاعفات جانبية!!.



من الآن فصاعداً توقف عن الشجار مع زوجتك إذا كنت "لا تحب الملوخية" وأحرص على أن يكون هذا "الطبق" بمثابة ضيف دائم على مائدتك الغذائية!! ، ويقول الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر: تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز "الملوخية" عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة.



وبتحليل "الملوخية" وجد أن 100جرام منها إذا كانت طازجة تحتوي 4على % بروتين، وإذا كانت يابسة فإنها تحتوي على 22% بروتين و2% دهون و11% ألياف فضلاً عن غناها بفيتاميني (أ) و(ب) وكميات عالية من الحديد الذي يقضي على الأنيميا وفقر الدم ويحافظ على خلايا الجسم من التآكل، والفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجدد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية، فيما يعتبر الكالسيوم أساسياً للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام.



أما المنجنيز الذي يتوافر بكميات وفيرة في "الملوخية" فهو ضروري لتوليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يؤدي الى نقص المنجنيز بالجسم في بعض الأحيان إلى الإصابة به.



فوائدها الصحية



ولكن كيف ينظم "طبق الملوخية" ضربات القلب ويحول دون الإصابة بالأزمات القلبية؟ يجيب الدكتور فوزي الشوبكي قائلا: الفيتامين "أ" الذي تحتويه الملوخية معروف بفوائده العديدة في الحفاظ على الجسم، فهي كنبات ورقي تحتوي على مادة "الكلوروفيل الخضراء" ومادة "الكاروتين" بنسبة أعلى من تلك الموجودة في الجزر والخس والسبانخ، وتتحول مادة "الكاروتين" في الجسم إلى فيتامين (أ) الذي يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض، ويقوي النظر، ويحافظ على أغشية الكثير من الأعضاء ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل. بينما يلعب فيتامين (ب) دوراً كبيراً في تحويل الغذاء الى طاقة وإفراز الأحماض الأمينية، وزيادة إفراز الهرمونات خاصة الذكورة.



كما أثبتت الدراسة توافر مادة "الجلوكوسايدز" بكميات كبيرة في نبات الملوخية مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم، حيث إن تلك المادة المشار اليها تحتوي على مركبات "فينولية" مثل "الفلافونات" و"الجلوكوسيدات" وهي مواد تحمي الجسم مما يعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التي تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية وتؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب، وفي بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية. وأكدت الابحاث أن أكل الملوخية يقلل من تلك المخاطر ويحول دون الإصابة بتلك القائمة الطويلة من الأمراض.



وعن دور "الملوخية" في علاج متاعب الجهاز الهضمي وحصوات الكلى يقول الدكتور فوزي الشوبكي: تحتوي أوراق الملوخية على مادة مخاطية تسمى "ميوسولج" وكمية كبيرة من الألياف التي تحول تلك المادة الغرائية دون حدوث مضاعفات لها لمرضى القولون العصبي، ومن يعانون من اضطرابات الهضم ومشاكل بالمعدة.



ولذلك فهي وجبة سهلة الهضم وملينة، حيث تساعد على التخلص من الإمساك وسهولة عملية الإخراج، وتخفف من الاضطرابات الهضمية لمرض الكبد والجهاز الهضمي والمتوقفين حديثاً عن التدخين، والذين غالباً ما يصابون بالإسهال أو الإمساك وتهدئ الأعصاب وتقلل من الاضطرابات العصبية وتخفض ضغط الدم وتدر البول.



ولكن ما هي علاقة الملوخية بتخفيف الاضطرابات العصبية؟



يجيب على هذا التساؤل الدكتور حسين زهدي الشافي استاذ الأمراض النفسية والعصبية قائلا: تحتوي الملوخية على كميات عالية من مادة الكاروتين وفيتامين "أ" الذي يحسن من آداء الموصلات العصبية بالجسم، كما أن مادة الكاروتين والبيتاكاروتين تساعد ايضا على إفراز هرمون "السيرتونية" الذي يحسن من الصحة النفسية ويقاوم الاكتئاب ويشعر الانسان بنوع من المقاومة الذاتية والمناعية ضد المسببات العضوية للاكتئاب، ومن هنا تحفظ وجبة الملوخية حاجة الجسم اليومية من المواد المساعدة على إفراز هرمون "السيرتونين" وتحول دون التوتر والاضطرابات العصبية التي تصيب الانسان بسبب ضغوط الحياة أو التعرض لأزمات نفسية أول تناول وجبة غذائية دسمة تقلل من إفراز الهرمونات المساعدة على تنشيط الموصلات العصبية داخل جسم الانسان او تعيق الغدد الهرمونية عن إفراز المواد المقاومة للقلق والتوتر والاكتئاب.



منشط جنسي ولا تتوقف فوائد الملوخية عند كونها وجبة للسعادة الزوجية، تقاوم الاكتئاب وتخفف من القلق والتوتر، فهي ايضا، كما أثبتت الدراسة، تعد من أهم الوجبات الغذائية المنشطة للقوة الجنسية.. وعن فوائد الملوخية في زيادة القدرة الجنسية وعلاج العقم يقول الدكتور أحمد عارف استاذ أمراض النساء والتوليد والعقم بطب القاهرة: تحتوي الملوخية على كميات عالية من فيتامين "أ" ومادة الكلوروفيل الخضراء مقارنة بالخضروات الأخرى كالخس والجرجير والسبانخ وتعمل تلك المادة وفيتامين "أ" على مقاومة التجلط بالدم وكعامل مؤكسد للشوارد الحرة الطليقة بالجسم، ومن شأن هذه السيولة التي تحدث بالدم بعد أكل الملوخية أن تزيد من معدل تدفق الدم بالاعضاء التناسلية. وهي نفس الطريقة التي تعتمد عليها التركيبات الكيماوية للأدوية المنشطة جنسياً، وفضلاً عن كل ذلك فإن الملوخية تزيد من إفراز هرمون الذكورة "تستستيرون" وهرمون الانوثة "بروجستيرون" اللذين تفرزهما الغدد الجنسية، ومن شأن ذلك أن يؤدي الى زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء أيضا، ولذلك تعد الملوخية منشطا جنسيا قويا وتغني عن الحاجة الى اللجوء للمنشطات الجنسية لعلاج الضعف او البرود الجنسي.



علاج للعقم واذا كان العقم ينجم في كثير من الأحيان عن ضعف التبويض لدى المرأة فإن الملوخية تحتوي على كميات عالية من العديد من المعادن وتدر البول وأهمها المنجنيز الذي يزيد من افراز هرمونات الخصوبة لدى المرأة ويبعد شبح العقم بسبب نقص هذا المعدن الهام والذي يقف وراء العديد من حالات العقم بسبب العادات الغذائية الخاطئة .



وإذا كانت "الملوخية" لها القدرة على علاج الكثير من الأمراض بسبب احتوائها على كميات عالية من المواد الطبية الطبيعية دون أية أضرار جانبية مقارنة بالأدوية الكيماوية والمعروفة بمضاعفاتها الجانبية العديدة فإنها كذلك تعد من أهم الأغذية للسيدات طوال شهور الحمل، وأوضح الدكتور أحمد عارف أستاذ طب النساء والتوليد بجامعة القاهرة علاقة "الملوخية" بالحمل قائلاً: تحقق "الملوخية" فوائد طبية وغذائية عديدة لمن يفضلون أكلها، فإذا كانت الدراسات قد أكدت أنها تخفض ضغط الدم وتقوي عضلة القلب وتزيد من إفرازات الغدد الجنسية سواء كانت ذكورية أو أنثوية، فإنها بالإضافة الى ذلك تعتبر بمثابة غذاء مثالي للأم الحامل، لكونها من أغنى الأغذية التي يتوافر فيها بكثرة فيتامين (أ) وهو من أهم الفيتامينات اللازمة للحفاظ على صحة الأم والجنين، كما ان الملوخية تحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم ونقص الحديد الذي يصيب كافة النساء أثناء الحمل خاصة خلال الشهور الأولى

تناول الخيار يقى القلب من بعض الأمراض

كشفت دراسة أجرتها خبيرة التغذية الفرنسية "مارتين آزولاى" أن الخيار "بطل الخضروات"، حيث إنه لا يحتوى فقط على 10 سعرات حرارية فى كل مائة جرام، إلا أنه يحتوى على 96% من الماء وكذلك البوتاسيوم وبعض الفيتامينات.

كما أن قشر الخيار يحتوى على مركب "الفينول" وهو حامض كربوليك مضاد للأكسدة، والفواكسيد" الذى يحتوى على نسبة عالية من الأوكسجين وهو إنزيم يعمل على وقاية القلب ولديه القدرة على الإشباع، كما أنه يساعد فى عملية الهضم لاحتوائه على مادة "البيبسين" وهى خميرة الهضم فى عصارة المعدة

رائحة جسمك الرائعة

معلومات عن رائحة الجسم

1 – شرب كأس من الزنجبيل يومياً يجعل رائحة جسمك عطره ليس فقط من أنفاسك بل جسمك ككل وخاصة عند التعرق.

2 – شرب الشاي الأخضر يطيب رائحة الفم.

3 – أكل الكرفس يومياً لمدة أسبوع يجعل رائحة الجسم مميزة.

4 – شرب الماء بكثرة مفيد حيث يخرج الفضلات مع العرق ويطهر الجسم والبشرة (ولو وضع به ماء ورد سيكون أروع ).

5 – لتطهير الجسم من السموم ولرائحة فم عطره : في بداية كل شهر يؤخذ مشروب السنا مكي لمدة ثلاث أيام حيث يعمل على تطهير الجسم من السموم ( لكن نصيحة للبنات اللي فصيلة دمهم B و O و AB لا تستعمل السنا مكي وهذي معلومة أخذتها من كتاب اسمه " ريجيم فصيلة الدم ".

6 – مزيج من عصير البرتقال وماء الورد والنعناع يعطر الإفرازات الأنثوية.

7 – أطعمة تجعل رائحة الجسم منفرة البصل - الثوم - البهارات - اللحوم - الحلبة - الأندومي - الفجل - الملفوف .

فائدة بذور العنب....

من منا لا يتناول الفاكهة ويرغبها بشدة,
وذلك للتمتع بطعمها الشهي واللذيذ من جهة


وللاستفادة من فوائدها ومزايا تراكيبها على الصحة من جهة ثانية


إذاً فالأمر الذي لا يخفى على أحد هو الفوائد الصحية
العديدة للفواكه والتي قد تكمن ضمن الجزء الذي
لا نتناوله من هذه الفاكهة بذور العنب


فقد لوحظ بأن العديد من الناس يتناولون العنب
بعد التخلص من بذوره أو قد يشترون عنباً بدون بذور
وبالتالي يحرمون أنفسهم





من فوائده الكبيرة


وقد ثبت علمياً بأن بذور العنب تحتوي على مادة فعالة
في الصحة وهي تعمل بنسبة أقوى بعشرين مرة
من تأثير فيتامين " ج ", وخمس مرات أو أكثر
من تأثير فيتامين "e", وهذا يؤكد الدور الحيوي
لبذور العنب في الحد من العديد من المشاكل الصحية


كما أن لبذور العنب المقدرة على خفض نسبة الكولسترول
الضار من الجسم والتحكم بضغط الدم ليكو
ن بمستوياته الطبيعية


بالإضافة إلى احتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة
القوية والفعالة التي لها تأثيراً فعالاً في الحد من المواد
الخطيرة في الجسم التي تعرف بالجذور الحرة والتي
ترتبط زيادتها في الجسم بحدوث أمراض كثيرة
يأتي في مقدمتها أمراض القلب والجلطة





وأيضاً تحتوي بذور العنب على عناصر فعالة
ذات تأثير قوي في الحفاظ على نضارة ومرونة الجلد
وبالتالي فهي تلعب دوراً ملفتاً في تأخير ظهور التجاعيد


ولكن يجب ملاحظة ضرورة الحرص على تكسير
بذور العنب بالأسنان ومن ثم بلعها وذلك للحصول
على فوائدها, لأن تكسير هذه البذور يساهم في
استخراج مستخلص البذور وتحقيق الفائدة
المرجوة منها.

فوائد زهرة البابونج التي لا تعد ولا تحصى

بسم الله الرحمن الرحيم

فوائد زهرة البابونج التي لا تعد ولا تحصى أدخلو
فكرت أين سأضعه لكنني قررت أن أضعه هنا.

كنت قرات فوائد هاته النبتة الطيبة في كتاب اسمه

الغداء لا الدواء للدكتور صبري القباني

وماوجدته فيها من منفعة طيبة اردت احبابي ان افيدكم بها وهي من محض التجربة لكن مع لاستمرارية بادن الله حتى نحس بالشفاء.... أولا وقبل أن أدخل في صميم الموضوع وهو ما شدني إلى هذه الزهرة البرية الرائعة العطرية الجميلة بلونيها الأبيض والأصفر التي تكثر في فصل الربيع هو أنني وجدت فيها فوائد لا تعد ولا تحصى ولم أرد أن أبخل على اخواتي الفاضلات بهذه النصائح رغم أنني لا أعلم أن كنتم قد سبقتموني إلى التعريف بها لكن سأقول كل شيء أعرفه عنها بكل صدق و أمان.

القصة التي وقعت لي معها مؤخرا وهي التي جعلتني أبحث أكثر عن مزايا هذه الزهرة هي أنني كنت أتحدث مع صديقة لي ولا حظت أن تحث عينيها سواد من كثرة الصهر والتعب فنصحتها بأن تضع ماء زهرة البابونج على عينيها وهي في تلك الفترة كانت تشتكي لي من آلام في اللثة لديها فظنت أنني أنصحها من أجل ذلك فلم تكذب خبر فذهبت ووضعت بعضا من أزهرة البابونج في إناء به ماء فبدأت تمضمض فمها به وأمها كذلك كانت تشكو من نفس الشيء وسبحان الله تقول أنها لم تعد تشكو من أي شيء هي و أمها وتعجبت فعلا لمزايا هذه الزهرة الرائعة.

وعندما بحثث وجدت أن عشبة البابونج تفيد في علاج الالتهابات الجلدية بسرعة فائقة حيث تقوم بعمل المضادات الحيوية في شفاء الالتهابات كما أنه يقضي على جميع الجراثيم الموجودة خلال مدة قصيرة.

وتساعد أيضا على التخلص من آلام المعدة وطرد الغازات وأي شيء يتعلق بالجهاز الهضمي بصفة عامة.

وأيضا آلام الدورة الشهرية تأخذين الزهر بكامل ها بورقها و أغصانها سواء كانت مخضرة أو جافة تضعين مقدار حزمة يد في إناء ثم صبي عليها الماء المغلى لان الأعشاب بصفة عامة لا ينصع بوضعها فوق الناروأحسن طريقة لتستفيد منها هي نادكرت سالفا مباشرة على الأعشاب ونتركها تتحلل فيه لمدة ساعة تقريبا وبعدها استعمليها في أي شيء ترغبين به.ضعيها في إناء من زجاج واحتفظي بها في الثلاجة.

أما بخصوص الشعر والبشرة خدي هذا الماء المستخلص من البابونج وفركي به جلد شعرك ستحسين بتحسن ملحوظ في شعرك فهي تعطيه لمعان وجلد صحية.

بخصوص بشرة الوجه تأخذين أيضا ماء البابونج وتضعيه في قطن وتمسحين به وجهك ستلاحظين أن الكثير من الأوساخ تتراكم في القطن وهو يساعد على التخلص من البقع السوداء فقط خدي الماء المستخلص من البابونج وضعيه على النار حتى الغليان ضعي فوطة على رأسك كي تمنعي تسرب البخار إلى الخارج ووجهي وجهك في اتجاهه.

فوائد الباذنجان

مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية.
يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.
يشد المعدة ويدرالبول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.
يساعد على خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.
يمنع حدوث التقلصات العضلية.


كيف تختار الباذنجان:

لمعرفة الثمار الجيدة، تفقد "سرة" هذه الثمار والموجودة في مؤخرة النبتة إذا كانت بيضوية أو مستديرة. أبحث عن البيضوية - فالمستديرة تحتوي على بذور أكثر وحشوة أقل.
الباذنجان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية

القاهرة: أفادت دراسة حديثة بأن الباذنجان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية، وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
وأوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية، حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وأضافت الدراسة أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك، على 13 حمضا فينولياً آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية، وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية.
وهناك مجموعة من الدراسات التي أعدها مجموعة من الأطباء في التغذية والمجالات الأخرى بجامعات ومعاهد مصر، وهي أن المواد الغذائية التي نتناولها يومياً من الخضروات والبقوليات واللحوم والأسماك هي المكونات الطبيعية التي يبنى بها الجسم البشري، كما أن لكل منها عناصره الغذائية التي تفيد أجهزة الجسم المختلفة فنجد منها ما يفيد العين أو القلب أو الجلد أو الشعر.
يؤكد خبراء التغذية أن الباذنجان يساعد في منع حدوث أمراض القلب، ويحافظ علي المسالك البولية ، كما يعمل علي تقوية الذاكرة، ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات.

والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.

نبات باذنجان بالإنجليزية Eggplant ، هو نبات عشبي معمر يتراوح إرتفاعه مابين 28 70سم له أوراق صوفية كبيرة مفصصة وـزهار بنفسجية وثمار كبيرة بنفسجية اللون. يعرف الباذنجان علمياً بإسم Solanum melongena والجزء المستخدم من النبات أقماع الثمرة والثمرة وعصير الثمرة والأوراق. يحتوي ثمار الباذنجان على بروتين ومواد كربوهيدراتية وفيتامينات أ، ب، ب2.

ويؤكد خبراء التغذية أن الباذنجان يساعد في منع حدوث أمراض القلب ، ويحافظ علي المسالك البولية ، كما يعمل علي تقوية الذاكرة ، ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات.

والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك و البوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
تبين الدراسات أن الباذنجان ضعيف القيمة الغذائية،،
إذ أن تناول مئة غرام منه يمنح الجسم 29 سعرة حرارية،،
وهو يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامينC,A،،والكبريت,،والحديد،،والفوسفور،،والكالسي وم،،والبوتاسيوم،،والمواد الدسمة،،والنشوية،،والبروتينية.

ويشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصرالمعدنية،،
بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من الموادالنشوية..
ونظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتوضع بشكل أساسي في قشرته،،
لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.

ومن أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول،،
لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله،،ويعتبر مفيداً لمن يعاني من الإسهال،،
إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء،،
وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.

ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال،،
إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء،،
ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.

من أهم الإرشادات التي يركز عليها خبراء التغذية والصحة العامة نذكر:


1/عدم الإكثار من تناول الباذنجان،،وخصوصاً ذوي المعدةالضعيفة،،والأطفال،،والمسنين،،والذين يعانون من عسر الهضم،،لأنه صعب الهضم إذيستغرق هضمه أربع ساعات،،وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.

2/تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.


3/عدم تقشيره لأن معظم العناصر الغذائية تتواجد في القشرة أكثر من اللب.

البنجر يحسن الأداء الرياضى للإنسان

كشفت دراسة طبية حديثة أجراها باحثون أمريكيون بجامعة سانت لويس بالولايات المتحدة الأمريكية، النقاب عن أن تناول الشمندر أو ما يعرف بـ "البنجر" يرفع من الكفاءة الجسدية للإنسان، وخاصة الرياضيين الذى يعزز من أدائهم الجسمانى، ويساعد العداءين على العدو خلال سباقات الجرى بسرعة أكبر .

ووجد الباحثون أن الرياضيين الذين يتناولون الشمندر المطهو قبل انطلاق السباق مباشرة ينجزونه فى وقت قياسى، لافتين إلى أن هذا النوع من الخضراوات الجذرية ذات اللون الأرجوانى يحتوى على مستويات عالية من مواد كيميائية تسمى "نترات" والتى ثبت أنها تحسن الأداء الرياضى للإنسان .

وقال الباحثون إن الرياضيين كانوا أكثر قدرة على ركض 5 كم إضافية بعد تناول الطعام الذى يحتوى على الشمندر بدلا من تناول التوت البرى، كما أن لعصير الشمندر فائدة كبيرة فى زيادة قدرة الإنسان على التحمل وجعل العضلات أكثر فعالية وقوة .

وأجريت الدراسة على 11 رجلا وامرأة لائقين جسديا وطلب منهم الجرى لمسافة 5 كم، فى حلقة مفرغة مرتين متتاليتين، وقبل الجولة الأولى تناول المتطوعون جزء من الشمندر المشوى، يزن حوالى 200 جرام ، قبل ساعة من بدء السباق .وقبل بداية الجولة الثانية تناول المتسابقون كمية مساوية من التوت البرى الذى تم اختياره لأنه يحتوى على محتوى مماثل من السعرات الحرارية مثل الشمندر ولكنه لا يحتوى على مستويات عالية من النترات.

وأظهرت النتائج التى نشرت - فى مجلة أكاديمية التغذية وعلم الغذاء- أنه بعد تناول التوت البرى بلغت متوسط سرعة المتسابقين 11.9 كيلومترا فى الساعة، ولكن بعد تناول الشمندر ازداد متوسط سرعة المتسابقين إلى 12.3 كيلومترا فى الساعة .

كما أشارت دراسات سابقة إلى أن تناول كوبين من عصير الشمندر (البنجر) يوميا يسهم فى خفض ضغط الدم المرتفع إلى المستوى الطبيعى، كما أن تناول الخضراوات والفاكهة الغنية بالأملاح "الشمندر" خاصة النيترات تساهم فى خفض ضغط الدم المرتفع وحماية الأوعية الدموية .